Sistemas alimentarios – sistemas culturales

"No hay nada más castizo que el chocolate con churros" [...] "Eso dicen orgullosos aquí, en Madrid, sin embargo, eso que consideran tan propio proviene del cruce de culturas y de la triangulación de rutas comerciales entre Asia, África y las Américas" [...]. Así recuerdo las palabras que me dijo hace tiempo una de mis… Seguir leyendo Sistemas alimentarios – sistemas culturales

Globalización (es)

"Incluso hasta un antropólogo  habla de cultura norteamericana sin tener un  entendimiento muy claro de lo que una frase así puede significar" [...] (A. Gupta y J. Ferguson, 1992). El sabor a menta, la tierra colorada, los mates de Elena, el calor del Chaco, paisajes sonoros... inevitables evocaciones múltiples; intacta memoria perceptosensorial. En mi espacio… Seguir leyendo Globalización (es)

Distorsiones

Fusión de sabores, plasticidad sistémica, inequidades programadas, contradicciones continuadas, espejismos sólo a veces perceptibles...