Sistemas alimentarios – sistemas culturales

“No hay nada más castizo que el chocolate con churros” […] “Eso dicen orgullosos aquí, en Madrid, sin embargo, eso que consideran tan propio proviene del cruce de culturas y de la triangulación de rutas comerciales entre Asia, África y las Américas” […]. Así recuerdo las palabras que me dijo hace tiempo una de mis…

Globalización (es)

“Incluso hasta un antropólogo  habla de cultura norteamericana sin tener un  entendimiento muy claro de lo que una frase así puede significar” […] (A. Gupta y J. Ferguson, 1992). El sabor a menta, la tierra colorada, los mates de Elena, el calor del Chaco, paisajes sonoros… inevitables evocaciones múltiples; intacta memoria perceptosensorial. En mi espacio…

Distorsiones

Fusión de sabores, plasticidad sistémica, inequidades programadas, contradicciones continuadas, espejismos sólo a veces perceptibles…